10.7506/spkx1002-6630-201703010
松仁谷蛋白抗氧化肽的分离纯化及一级结构鉴定
利用碱性蛋白酶酶解制备松仁谷蛋白水解物,采用超滤、Sephadex G-25、Sephadex G-15及反相高效液相色谱对酶解物进行分离纯化,并利用质谱进行结构鉴定.对质谱结果进行从头测序,筛选得到两种抗氧化肽肽段Glu-Leu-Leu-Lys-Leu-His (ELLKLH)、Glu-Lys-Asp-Phe-His-Leu (EKDFHL).经固相合成后得到纯度分别为99.67%和95.15%的肽段,对其进行抗氧化活性测定.结果表明,在浓度为1 000 μmol/mL时,ELLKIH和EKDFHL的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率分别为38.26%和29.54%,铁离子螯合率分别为56.44%和48.66%.
松仁谷蛋白、分离纯化、结构鉴定
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TS209(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划项目2013AA102206
2017-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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