松仁谷蛋白抗氧化肽的分离纯化及一级结构鉴定

摘要：

利用碱性蛋白酶酶解制备松仁谷蛋白水解物,采用超滤、Sephadex G-25、Sephadex G-15及反相高效液相色谱对酶解物进行分离纯化,并利用质谱进行结构鉴定.对质谱结果进行从头测序,筛选得到两种抗氧化肽肽段Glu-Leu-Leu-Lys-Leu-His (ELLKLH)、Glu-Lys-Asp-Phe-His-Leu (EKDFHL).经固相合成后得到纯度分别为99.67％和95.15％的肽段,对其进行抗氧化活性测定.结果表明,在浓度为1 000 μmol/mL时,ELLKIH和EKDFHL的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率分别为38.26％和29.54％,铁离子螯合率分别为56.44％和48.66％.

关键词：松仁谷蛋白、分离纯化、结构鉴定

所属期刊栏目：38

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划项目2013AA102206

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：59-63