二十二碳六烯酸虾青素酯的合成及质谱分析

摘要：

以二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)与虾青素作为反应底物合成DHA虾青素酯,探索出最佳反应条件为:虾青素250mg、DHA 282mg、无水丙酮5mL、4-二甲氨基吡啶(DMAP) 100 mg、1-乙基-3(3-二甲基丙胺)碳二亚胺(EDCI) 100 mg,充氮、避光、磁力搅拌,25℃反应3h.液相色谱-质谱联用鉴定结果表明:产物中存在游离虾青素、DHA虾青素单酯、DHA虾青素双酯.经高效液相色谱法测定,采用峰面积归一法进行积分计算出各组分含量,结果表明,最佳反应条件下,产物中DHA虾青素酯峰面积可达95.67％,其中主要为DHA虾青素双酯(77.46％)、部分DHA虾青素单酯(18.21％)和少量游离虾青素(3.24％).用硅胶层析柱进行梯度洗脱,增加溶剂极性(石油醚-丙酮体积比100∶0～92∶8)依次洗脱出DHA虾青素双酯、DHA虾青素单酯,纯度分别为(98.2±0.5)％和(94.0±0.6)％.

关键词：虾青素、DHA虾青素酯、合成、分离鉴定、质谱

所属期刊栏目：38

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31571864;“泰山学者攀登计划”建设工程专项

在线出版日期：2017-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：220-226