10.7506/spkx1002-6630-201702034
响应面试验优化Lipozyme TLIM催化制备共轭亚油酸结构脂工艺
以Lipozyme TLIM催化茶油和共轭亚油酸乙酯制备共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)结构脂,并调控酰基迁移反应以制备Sn-2位含CLA的结构脂.通过响应面法研究反应温度、水分活度、反应时间和底物物质的量比对总CLA键入量和酰基迁移的影响,并优化反应条件.本实验得到的结构脂中含有36.97%的总CLA,其中12.54%的CLA分布在Sn-2位,所得总CLA及Sn-2位的CLA键入量均高于文献报道.
Lipozyme TLIM、CLA、结构脂、酰基迁移
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TQ645
国家自然科学基金地区科学基金项目31460427;国家自然科学基金面上项目31571870;食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题SKLF-ZZB-201510
2017-03-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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