响应面试验优化Lipozyme TLIM催化制备共轭亚油酸结构脂工艺

摘要：

以Lipozyme TLIM催化茶油和共轭亚油酸乙酯制备共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)结构脂,并调控酰基迁移反应以制备Sn-2位含CLA的结构脂.通过响应面法研究反应温度、水分活度、反应时间和底物物质的量比对总CLA键入量和酰基迁移的影响,并优化反应条件.本实验得到的结构脂中含有36.97％的总CLA,其中12.54％的CLA分布在Sn-2位,所得总CLA及Sn-2位的CLA键入量均高于文献报道.

关键词：Lipozyme TLIM、CLA、结构脂、酰基迁移

所属期刊栏目：38

分类号：TQ645

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31460427;国家自然科学基金面上项目31571870;食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题SKLF-ZZB-201510

在线出版日期：2017-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：214-219