传统发酵锦州小菜中主要微生物多样性分析

摘要：

通过探究锦州小菜的微生物群落组成,以期为改善其品质提供依据.利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳对采集自10份锦州地区传统发酵小菜中的微生物多样性进行研究,结果表明:共鉴定出5种细菌,分别为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、Lactobacillus fabifermentans、希腊魏斯菌单菌(Weissella hellenica)、假单细胞菌(Psychromonas arctica);真菌菌属有3种,分别为热带假丝酵母(Candiada tropicalis)、弯曲黏膜菌(Campylobacter mucosalis)、白色念珠菌(Candida albicans).其中,主要细菌为植物乳杆菌、食窦魏斯氏菌,主要真菌为热带假丝酵母.

关键词：锦州小菜、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳、多样性

所属期刊栏目：38

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31471713;中国博士后科学基金项目2014M560395;辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目2014048;辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目LR2015059;江苏省博士后科研资助计划项目1402071C

在线出版日期：2017-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19