响应面试验优化超声波辅助水酶法提取松籽油工艺及其氧化稳定性

摘要：

以红松松籽为原料,经超声波预处理后,利用水酶法提取松籽油,通过单因素试验及响应面试验研究松籽油提取工艺,并对其氧化稳定性进行分析.结果表明,松籽油提取的优化工艺条件为超声强度0.28 W/cm2、超声时间40 min、超声温度50℃、料液比1∶5(g/mL)、碱性蛋白酶加酶量1 427 U/g、酶解时间4.08 h、酶解温度44℃,在此条件下松籽油得率可以达到73.01％.温度、光照对松籽油氧化有显著促进作用,3℃以下避光贮藏松籽油可使其有良好的氧化稳定性.

关键词：超声波、水酶法、响应面、松籽油

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分类号：TS224.4(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项2572014EA02;哈尔滨市科技创新人才项目2015RAXXJ010

在线出版日期：2016-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：60-68