辐照对核桃果实冷藏生理与品质的影响

摘要：

以‘辽核2号’核桃果实为材料，经0（对照）、0.1、0.3、0.5、1.0 kGy不同剂量60Coγ射线辐照处理后，采用青皮果实60 d＋脱皮鲜坚果30 d两步法贮藏于（0±1）℃的冷库中，监测其在贮藏期间色差、褐变指数、裂果率、乙烯释放量、气体成分、蛋白质含量、脂肪含量、脂肪酸含量、过氧化值与羰基价的变化。结果表明，辐照处理显著降低了核桃果实贮藏期间的裂果率和乙烯峰值，保持了较低的过氧化值和羰基价，延缓了脂肪氧化速度；0.3 kGy和0.5 kGy处理的感官品质较好，以0.3 kGy延缓核桃果实衰老的作用突出。该剂量条件下核桃果实裂果率和乙烯峰值最低，必需脂肪酸总量维持在较高水平，贮藏末期脂肪含量最高，过氧化值最低，确定0.3 kGy为核桃果实冷藏适宜辐照剂量。

关键词：核桃果实、辐照、冷藏、生理、品质

所属期刊栏目：37

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31200518；西北农林科技大学试验示范站科技成果推广资助项目TGZX2014-20；西北农林科技大学国际科技合作种子基金项目Z109021530

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：228-233