基于中波近红外光谱构建生鲜鸡肉胆固醇定量分析模型

摘要：

通过采集市售生鲜鸡肉样品在中波近红外区的光谱信息，采用偏最小二乘法构建胆固醇定量分析模型，并评价模型的预测准确性。在建模过程中，讨论异常样品剔除与组合预处理方法等优化措施对模型的影响。参模样品经2次异常样本剔除并以SG（Savitzky-Golay）一阶导数、SG平滑及去趋势校正进行预处理后，获得了最佳生鲜鸡肉胆固醇定量分析模型，其中：校正标准差（standard error of calibration，SEC）为4.5348、校正集相关系数为0.9197、预测标准差（standard error of prediction，SEP）为7.4375、验证集相关系数为0.8120、范围误差比为2.8447、相对预测标准差为9.44%、主因子数为5、SEP/SEC为1.6401。对检验集样品预测的结果表明，基于中波近红外光谱构建的胆固醇定量分析模型的预测性能较好（P＞0.05），特别是在60～100 mg/100 g含量区间，可应用于对市售生鲜鸡肉及产品胆固醇的检测。

关键词：近红外光谱、中波区、生鲜鸡肉、胆固醇、定量分析

所属期刊栏目：37

分类号：O629.21;O433.4(有机化学)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2014BAD04B05

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：134-140