超声波微波协同制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜工艺优化

摘要：

利用超声波微波协同技术，制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜。以拉伸强度为考核指标，选择超声波功率、微波温度、超声波微波协同作用时间、搅拌转速作为优化因素，在单因素试验基础上，通过正交试验确定最佳工艺参数。结果表明：最优工艺为超声波功率180 W、微波温度50℃、协同作用时间6 min、搅拌转速300 r/min，在此条件下，复合膜的拉伸强度为（19.98±0.34） MPa。微观研究表明，复合膜的微观形态结构得到改善，通过扫描电子显微镜观察，复合膜表面平整，颗粒感较少。红外光谱分析表明超声波微波协同作用对分子结构没有明显破坏。

关键词：超声波微波协同作用、复合膜、工艺优化、形态分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS206.1(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划项目2011AA100805；长春市科技计划项目14NK004

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5