β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展

摘要：

β-1,3-1,4-葡聚糖酶（EC 3.2.1.73）是一类内切型糖苷水解酶，广泛存在于各类微生物及植物中，对谷物β-1,3-1,4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工业及饲料工业有着广阔的应用前景。目前已有GH16、GH17及GH263个糖苷水解酶家族的β-1,3-1,4-葡聚糖酶结构得到解析。本文针对β-1,3-1,4-葡聚糖酶的来源、性质、结构、功能及应用的国内外研究现状进行综述。

关键词：β-1、3-1、4-葡聚糖酶、酶学性质、结构与功能、应用

所属期刊栏目：37

分类号：Q814.4(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：289-295