1株产壳聚糖酶细菌的分离、鉴定和发酵条件优化

摘要：

从烟台海岸带沙质土壤中分离筛选壳聚糖酶产生菌株，对其进行分类鉴定，优化其发酵条件，为酶法生产壳寡糖提供技术依据。通过透明圈法初步判断产酶能力，液体发酵复筛测定酶活力，筛选到酶活力达36.20 U/mL的菌株amyP216。通过菌体形态、菌落特征、生理生化及16S rDNA序列分析鉴定菌株amyP216为莫哈韦芽孢杆菌（Bacillus mojavensis）。通过单因素和正交试验确定最佳发酵条件为：胶体壳聚糖添加量20 g/L、酵母浸粉添加量12.5 g/L、吐温-80添加量1.0 g/L、初始发酵pH 6.0、发酵温度30℃。在最优条件下利用5 L自控发酵罐培养45 h壳聚糖酶活力可达到80.60 U/mL，较优化前（36.20 U/mL）提高了1.2倍。莫哈韦芽孢杆菌amyP216是一株壳聚糖酶活力较高的生产菌株，具有潜在的研究和应用价值。

关键词：莫哈韦芽孢杆菌、壳聚糖酶、壳寡糖、分离鉴定、发酵条件优化

所属期刊栏目：37

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：山东省农业重大应用技术创新项目鲁财指2014-38

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：171-176