高效降亚硝酸盐乳酸菌的驯化复筛及菌株鉴定

摘要：

目的：筛选出高效降亚硝酸盐乳酸菌，为今后益生乳酸菌的开发提供一定的理论依据。方法：从地方特有食品及动物肠道中分离纯化出13株乳酸菌，采用盐酸萘乙二胺法对13株乳酸菌的体外降亚硝酸盐能力进行测定，并对降亚硝酸盐效果最强菌株进行驯化培养和抑菌实验，通过生理生化及16S rDNA法对所分离的降亚硝酸盐能力最强菌株进行鉴定。结果：获得1株编号为JS3的乳酸菌，该菌对亚硝酸盐降解率为83.39%，经过驯化复筛及培养条件优化得到：培养基中蛋白胨添加量15 g/L、接菌量5%、培养温度30℃、培养时间48 h，其降解率达到93.47%，同时菌株对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌还具有抑制性能。经鉴定菌株为玉米乳杆菌（Lactobacillus zeae），将其命名为L. zeaeJS3。结论：菌株JS3具有高效降解亚硝酸盐能力，能够成为今后降解亚硝酸盐微生态活性菌的优良菌种。

关键词：降亚硝酸盐、乳酸菌、驯化、抑菌、鉴定

所属期刊栏目：37

分类号：Q93.331(微生物学)

资助基金：2014年度国家民委科研项目14XBZ015；甘肃省农牧厅攻关项目GNSW-2007-09

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：160-165