10.7506/spkx1002-6630-201619020
抑制口腔变异链球菌的乳酸菌筛选及其抑菌机理
利用乳酸菌能抑制有害菌的特性,从实验室保藏的乳酸菌中筛选能抑制口腔变异链球菌的菌株,并测定了筛选菌株的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),以及其对变异链球菌菌膜形成和黏附性的影响,初步研究其抑菌机理。结果表明,有5株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)K25、SKT109、yW3-2、yW5-1、yW1-1对变异链球菌具有明显的抑制作用。4株变异链球菌指示菌中,变异链球菌(Streptococcus mutans)1.2499、1.2500对植物乳杆菌比较敏感。植物乳杆菌K25对变异链球菌的抑制作用比其他4株植物乳杆菌的作用更明显,其MIC最低(1.25×107~2.50×107 CFU/mL)。同时,菌株K25对变异链球菌菌膜形成的抑制率较高,还显著地降低变异链球菌的黏附率。对菌株K25抑菌机理的初步研究表明,其代谢过程中产生的乳酸和过氧化氢起到了主要的抑菌作用。
变异链球菌、益生菌、植物乳杆菌、抑菌活性
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TS201.3(食品工业)
国家自然科学基金面上项目31571857
2016-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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