南瓜硒多糖的制备表征及活性分析

摘要：

对南瓜多糖进行硒化修饰，并对南瓜硒多糖的体外抗氧化和抑制人乳腺癌细胞MDA-MB-231生长等活性进行研究。以提取、分离、纯化的南瓜多糖为前体物，用Na2SeO3硒化修饰制备南瓜硒多糖，并用紫外光谱、红外光谱、原子荧光光谱、热重分析对产物结构进行表征，采用邻苯三酚自氧化法、水杨酸法、四甲基偶氮唑蓝比色法测定其清除超氧阴离子自由基（O2－?）、羟自由基（?OH）的能力以及对人乳腺癌细胞MDA-MB-231生长的抑制作用。结果表明：制备产物结构中含有Se＝O键和Se—C键，即实现了南瓜多糖的硒化。南瓜硒多糖对O2－·、·OH的清除作用显著强于南瓜多糖，与样品量呈正相关；南瓜硒多糖对人乳腺癌细胞MDA-MB-231生长有抑制作用，比南瓜多糖具有更好的抑制效果。

关键词：南瓜硒多糖、制备、表征、活性

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目21461009；F030304；湖北省高校应用化学战略性新兴产业人才培养计划项目

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53