10.7506/spkx1002-6630-201618027
臭氧降解污染小麦中呕吐毒素的效果及降解产物推测
利用臭氧降解小麦中的呕吐毒素，通过超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱（ultra?performance?liquid?chromatography?quadrupole?time-of-lfight?mass?spectrometry，UPLC?Q-TOF?MS）测定了纯水体系中呕吐毒素的臭氧降解产物。结果表明：全麦粉中的呕吐毒素降解率显著高于小麦籽粒。当小麦水分含量为20.10%，臭氧质量浓度为100?mg/L，处理60?min后，呕吐毒素含量由3.89?mg/kg?降到了0.83?mg/kg。建立的一级动力学方程显示臭氧反应速率为k100?mg/L＞k75?mg/L＞k50?mg/L＞k25?mg/L。根据UPLC?Q-TOF?MS得到离子碎片信息提出了可能的离子碎片生成途径并推测了臭氧降解产物结构，5种主要产物的m/z分别为344.9481、329.2050、311.1918、311.1907和346.2404。
小麦、呕吐毒素、臭氧、动力学、降解产物
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TS210(食品工业)
公益性行业粮食科研专项201313005；公益性行业农业科研专项201203037；国家自然科学基金面上项目31371874；31471616；国家自然科学基金青年科学基金项目31101383；31201381；31501579；江苏省博士后基金项目1501078B；国家国际科技合作专项2015DFA30540
2016-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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164-170
