秋水仙碱处理对采后莲雾果实在冷藏期间品质、活性氧代谢和能量代谢的影响

摘要：

目的:研究0.01％秋水仙碱处理对采后莲雾果实在冷藏期间生理品质、活性氧代谢和能量代谢的影响,探讨秋水仙碱影响采后莲雾的衰老机制.方法:分别用0、0.01％的秋水仙碱溶液浸泡莲雾果实15 min,于4℃贮藏,检测果实品质、活性氧代谢和能量代谢的变化.结果:秋水仙碱处理可以抑制贮藏期间絮状绵软指数的上升,第4天之后效果显著(P＜0.05),处理后的果实质量损失率整个贮藏期间显著低于对照组(P＜0.05);秋水仙碱处理可以减缓超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降,抑制过氧化氢酶(CAT)活性高峰的出现,保持较低CAT活性,显著提高贮藏后期第8～12天过氧化物酶(POD)活性(P＜0.05);同时可以保持较高琥珀酸脱氢酶(SDH)和细胞色素C氧化酶(CCO)活性,处理组的SDH活性在第4、8、12天显著高于对照组(P＜0.05),CCO活性在第2、6、8天显著高于对照组(P＜0.05);秋水仙碱处理还可以减缓贮藏后期ATP含量和能荷水平的下降,与对照组有显著差异(P＜0.05).结论:0.01％的秋水仙碱处理能显著延缓采后莲雾果实絮状绵面积的增加;采后莲雾果实絮状绵软面积与能荷水平呈显著负相关性(r=-0.793,P＜0.05),能量亏缺会加剧莲雾果实衰老;能荷水平与活性氧代谢指标H2O2含量呈显著负相关(r=-0.766,P＜0.05),与SOD活性呈显著正相关(r=-0.802,P＜0.05),能量代谢会影响活性氧代谢;秋水仙碱主要依靠调节能量代谢起作用.

关键词：秋水仙碱、莲雾、活性氧代谢、能量代谢、贮藏保鲜

所属期刊栏目：37

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31171777

在线出版日期：2016-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：272-279