都匀毛尖茶香气物质分析

摘要：

为探究品种和环境对都匀毛尖茶品质的影响,并比较贵州省本地种与福鼎大白种都匀毛尖香气的差异.采用气相色谱-质谱联用测定都匀毛尖的香气成分,并通过峰面积归一化法计算各香气组分的相对含量.结果显示,共检测出都匀毛尖茶中50种香气成分;碳氢化合物和醇类为主要成分;同一地区不同品种都匀毛尖具有明显不同的香气特征,不同地区福鼎大白种都匀毛尖香气物质存在差异,都匀毛尖中β-芳樟醇、2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基-环己烷、顺-β-罗勒烯、二甲硫相对含量显著高于其他名优绿茶.

关键词：都匀毛尖、香气、地区、本地种、福鼎大白种

所属期刊栏目：37

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：广东特异茶树资源鉴评与新品种选育项目2015B020202007;福建省“2011协同创新中心”中国乌龙茶产业协同创新中心专项闵教科[2015]75号

在线出版日期：2016-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：168-172