基于多品质指标的响应面试验优化稻谷流化床干燥工艺

摘要：

为优化稻谷流化床干燥工艺,采用三因素三水平Box-Behnken响应面分析法,研究干燥温度、降水幅度、缓苏时间对稻谷流化床干燥降水速率和干燥稻谷爆腰增率、垩白粒率、脂肪酸值、硬度、黏着性等品质指标的影响.结果表明:随着干燥温度和降水幅度水平的增加,稻谷降水速率、爆腰增率、垩白粒率和米饭硬度增加,脂肪酸值和米饭黏着性降低;随着缓苏时间延长,稻谷降水速率、爆腰增率、脂肪酸值和米饭硬度降低,米饭黏着性增加.而在较低的干燥温度条件下,缓苏时间延长,稻谷的爆腰增率和垩白粒率降低并不明显.Box-Behnken响应面分析法优化的流化床最优干燥参数为降水幅度2.50％(干基)、干燥温度45℃、缓苏时间3h,此时隶属度综合分达最大值0.75.验证实验结果与拟合值无显著性差异(P＜0.05),优化结果可靠有效.

关键词：稻谷、流化床干燥、降水幅度、缓苏、响应面分析

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分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：江苏省高校优势学科建设工程资助项目;2014年度粮食行业国家公益性项目201413006;2013年度江苏省农业科技支撑计划项目BE2013444

在线出版日期：2016-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：54-62