响应面试验优化超声波提取蜜瓜皮果胶工艺及其物理特性分析

摘要：

以蜜瓜皮废渣中提取的果胶得率为考察指标,采用超声波辅助法,在单因素试验的基础上,利用响应面法研究超声时间、超声功率、料液比对蜜瓜皮果胶提取的主效应和交互作用,并建立了果胶得率与因素间的二次回归模型.结果表明,该模型极显著,预测性强;各因素对蜜瓜皮果胶得率影响的主次顺序依次为料液比、超声时间、超声功率;优化所得的最佳提取工艺条件为超声时间41min、超声功率300 W、料液比1∶21 (g/mL),此条件下果胶得率为1.76％;经傅里叶变换红外光谱分析和理化测定,所提取的果胶半乳糖醛酸含量为76.24％,酯化度为67.31％、是符合GB 25533-2010《食品添加剂果胶》要求的高酯果胶;该蜜瓜皮果胶对凝胶产品的凝胶强度提升率可达到140％,有较好的物理特性.

关键词：响应面分析、蜜瓜皮果胶、超声波提取、物理特性、凝胶强度

所属期刊栏目：37

分类号：TQ432.7.1

资助基金：内蒙古自然科学基金项目2013MS1204;内蒙古自治区高等学校科学研究项目NJZY13078

在线出版日期：2016-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53