罗非鱼皮胶原蛋白水解产物的体外抗氧化活性和体内抗衰老作用

摘要：

对罗非鱼皮胶原蛋白水解制备水解产物(tilapia skin gelatin hydrolysate,TSGH),分离得到3个肽组分(TSGH-1、TSGH-2和TSGH-3),分析肽组分氨基酸组成,并对TSGH-3的体外抗氧化活性和体内抗衰老能力进行评价.结果表明:TSGH-3的分子质量低,疏水性氨基酸含量高,从自由基清除和金属螯合两个方面证实了TSGH-3具有很好的体外抗氧化活性.TSGH-3能显著增加由D-半乳糖诱导衰老大鼠的血清、肝脏和肾脏组织的总抗氧化能力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性,并且能显著降低丙二醛的含量.此外,TSGH-3的摄入可以保护大鼠的肝脏和肾脏指数.因此,TSGH-3在抗氧化、抗衰老方面具有较好的应用潜力.

关键词：罗非鱼皮胶原蛋白水解产物、氨基酸组成、抗氧化活性、抗衰老

所属期刊栏目：37

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31360381

在线出版日期：2016-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：221-226