微生物多糖胶质高产菌株的筛选与鉴定

摘要：

通过观察多糖胶质性状及以多糖胶质产量为指标进行初筛,从22株可产多糖胶质的菌株中筛选获得一株多糖胶质的高产菌,多糖胶质产量为8.65 g/L;通过16S rDNA序列的同源性分析鉴定为地毯草黄单胞菌(Xanthomonas axonopodis)FJAT-10151.通过形态学观察、生理生化实验、革兰氏染色法鉴定该菌株为革兰氏阴性菌株,菌落较小、圆形、淡黄色、表面光滑且湿润、微隆、边缘整齐、不透明、具有迁移性.通过水提醇沉法从其发酵液中提取多糖胶质,利用苯酚-硫酸法、咔唑法、考马斯亮蓝法测定多糖胶质中中性糖、酸性糖、蛋白质的含量,分别为36.81％、8.90％、15.27％.所产的粗多糖胶质经Sevag法除蛋白,通过完全酸水解、糖腈乙酸酯衍生化以及气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)研究分析表明,该多糖胶质的单糖组分含葡萄糖和甘露糖,物质的量比为l:1.12.通过红外光谱、紫外光谱、GC-MS等手段初步鉴定该多糖胶质为黄原胶.通过黏度及质构剖面分析法(texture profile analysis,TPA)对该多糖胶质的凝胶特性进行研究,1 g/l00 mL多糖胶质溶液在60 r/min条件下的黏度为408mPa·s.TPA测试结果表明,与购买的结冷胶、黄原胶相比,本研究得到的黄原胶硬度小,弹性和黏着性较好,胶黏性和咀嚼性最好.研究表明该株地毯草黄单胞菌具有较大的潜在应用价值.

关键词：地毯草黄单胞菌、黄原胶、胶黏性

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分类号：TS202(食品工业)

资助基金：国家农业部“948计划”项目2014-Z48;福建省公益类科研院所专项2015R1018-2;福建省农业科学院科技创新项目2015CX-7

在线出版日期：2016-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：171-178