气相色谱-质谱法定性定量测定糜子中的脂肪酸

摘要：

采用气相色谱-质谱法对糜子中脂肪酸进行定性、定量分析。结果共鉴定出14种脂肪酸，相对含量为96.9%，其中不饱和脂肪酸8种（64.533%），主要有亚油酸（12.371%）、油酸（44.157%）、亚麻酸（1.173%）等。可见糜子中脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，是优质脂肪酸。通过回归方程计算得出：糜子中棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸的含量分别为100.261、165.309、23.402、52.181、17.516 mg/100 g。通过与其他杂粮进行比较，结果表明糜子和小米、高粱、小麦、燕麦、水稻一样均含有硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和棕榈酸等，不饱和脂肪酸含量高，富含亚油酸和亚麻酸；本研究可为糜子品质的进一步开发和研究提供理论依据。

关键词：糜子、脂肪酸、气相色谱-质谱法

所属期刊栏目：37

分类号：S515(禾谷类作物)

资助基金：山西省农业科学院攻关项目ygg-1514；国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-07-12.5-A12

在线出版日期：2016-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：128-131