番茄红素在大鼠肝脏中的几何异构体组成

摘要：

目的：测定大鼠肝脏组织中番茄红素的含量及番茄红素几何异构体（顺/反异构体）的组成，为番茄红素在体内的代谢及生物学功能研究提供参考。方法：选用大鼠为动物模型，用番茄提取物配制灌胃液。一次灌胃8 h后取大鼠肝脏组织，提取其中的番茄红素。应用C30-高效液相色谱-光电二极管阵列（C30-high performance liquid chromatography-photodiode array detection，C30-HPLC-PDA）法测定提取物中番茄红素的总量和几何异构体组成。结果：大鼠肝脏中总番茄红素含量为92.95μg/g（以鲜质量计）。与灌胃液中的番茄红素几何异构体组成比较，大鼠肝脏组织中存在更多数量和种类的顺式异构体，包括13Z-番茄红素、11Z-番茄红素、9Z-番茄红素和5Z-番茄红素异构体。结论：这一现象对研究番茄红素在肝脏内的贮存、靶向调动和生物学功能具有重要意义。

关键词：番茄红素、几何异构体、肝脏、代谢

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：北京市教委科技发展计划重点项目KZ20051147020

在线出版日期：2016-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：189-193