10.7506/spkx1002-6630-201613007
菜籽多肽体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析
本研究以Alcalase 2.4L酶解“双低”油菜籽宁杂19号得到的菜籽蛋白酶解物(rapeseed protein hydrolysate, RPH)为原料。通过超滤和凝胶色谱分离其活性肽组分,对酶解液及各分离组分进行抗氧化活性研究,并对抗氧化能力最高的组分进行氨基酸分析。结果表明:通过超滤将RPH分离成4组不同分子质量范围的多肽组分,其中RPH-P4(分子质量<3 kD)具有最高的抗氧化活性;RPH-P4经Sephadex G-15凝胶柱分离后得到3个洗脱峰,收集并测定其活性,研究发现RPH-P4-S3抗氧化能力远高于其他2个组分(P<0.05),氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)、细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity,CAA)、细胞内CAA实验的EC50值分别为(1951.90±20.35)μmol TE/g、(143.38±4.11)μmol QE/g、(45.63±3.67)μg/mL;对RPH-P4-S3进行了氨基酸分析,发现其抗氧化性氨基酸含量达到72.90%,必需氨基酸含量为53.52%。研究认为,菜籽蛋白Alcalase 2.4L酶解物分离组分RPH-P4-S3具有较高的抗氧化活性及营养价值,可以作为功能性成分用于抗氧化相关的功能食品和保健品的开发。
菜籽多肽、抗氧化能力指数、细胞抗氧化能力、氨基酸分析
37
TS201.4(食品工业)
国家重点研发计划项目2016YFD0401401;国家高技术研究发展计划863计划项目2013AA102207;国家农业成果转化计划项目2014GB2C100318;江苏省产学研前瞻性联合研究项目BY2016009-01;江苏省高校自然科学基金项目14KJB550004;江苏高校优势学科建设工程资助项目;南京财经大学研究生科技创新计划资助项目
2016-08-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
36-41