糙米中黄曲霉毒素B1的ATR-FTIR快速测定

摘要：

拟建立基于衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy,ATR-FTIR)的糙米中微量黄曲霉毒素B1 (aflatoxin B1,AFB1)的快速检测方法.首先将16份糙米样品经辐射灭菌后接种产毒菌株并在适宜条件下(28℃、相对湿度85％)贮藏30 d,测定其AFB1含量.其次将受AFB1污染样品磨粉后与空白糙米样品按质量比例进行精确混合,获得AFB1含量在0～890.20 μg/kg内的糙米样品共计128份.ATR-FTIR建模分析结果显示,依据AFB1含量高低将样品划分为4类,临近算法判别分析模型的预测整体正确率达到83.3％.运用偏最小二乘回归分析建立的定量模型精度最优,预测相关系数、均方根误差和相对分析误差值分别为0.970、70.8μg/kg和4.0.结果表明,ATR-FTIR技术用于糙米黄曲霉毒素污染程度的快速分析与筛选具有一定可行性,但需进一步研究来提升对低AFB1含量样品的预测精度.

关键词：衰减全反射-傅里叶变换红外光谱、糙米、黄曲霉毒素B1(AFB1)、快速检测

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分类号：TS272.7;O657.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31301482;江苏省青年自然科学基金项目BK20131007;江苏省高校自然科学研究项目13KJB550009;江苏高校优势学科建设工程资助项目

在线出版日期：2016-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：187-191