拮抗阪崎肠杆菌乳酸菌的筛选鉴定及抑菌特性

摘要：

阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)是引起新生儿败血症、脑膜炎和坏死性小肠结肠炎的条件致病菌,感染后死亡率高达80％.实验采用双层琼脂扩散法从淡水鱼肠道(19株)和泡菜(7株)中筛选出1株来源于鲤鱼肠道的对Enterobacter sakazakii(106 CFU/mL)具有较强拮抗作用的乳酸菌菌株LY-4.结果表明,抑菌活性物质存在于乳酸菌无细胞上清液(cell free supermatant,CFS)中,抑菌最佳培养时间为28 h.CFS经胃蛋白酶处理可完全丧失抑菌活性,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后抑菌活性降至76.44％和54.38％,对α-淀粉酶不敏感;在pH 3.0～4.5范围内保持抗菌活性稳定;经40～80℃范围内处理2h后其拮抗活性基本不变,100℃和121℃处理2h后活性降至79.57％和75.71％.初步判定菌株LY-4产生的抑菌物质为非糖基化类细菌素,并筛选出初步纯化抑菌物质的最佳萃取剂为乙酸乙酯,粗提物的最小抑菌浓度为6.0 mg/mL.经生理生化和16S rDNA鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).

关键词：乳酸菌、阪崎肠杆菌、鲤鱼肠道、筛选与鉴定、抑菌作用

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：辽宁省科技厅攻关项目“海水鱼加工副产物的高值化利用关键技术及产业化”2015103020;辽宁省高等学校创新团队课题LT2014024

在线出版日期：2016-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：125-130