10.7506/spkx1002-6630-201611004
植物乳杆菌对食源性病原菌作用的研究
通过牛津杯法筛选得到几株高抑菌活性的植物乳杆菌,使用蛋白酶K和NaOH对这几株杆菌的发酵液上清进行处理,以大肠杆菌O157∶H7和金黄色葡萄球菌为指示菌,发现有机酸为主要抑菌物质,但是调节pH值至6.5后的发酵上清液可以对大肠杆菌有较好的抑菌效果.其中植物乳杆菌QB3-3具有长达96 h的持续抑菌效果.电子显微镜观察显示,植物乳杆菌抗病原菌的主要机理为破坏细胞结构,导致病原菌菌体形态改变,内容物流出,致使细胞死亡.
植物乳杆菌、有机酸、抑菌
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Q939.9(微生物学)
国家自然科学基金地区科学基金项目31160309
2016-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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