响应面试验优化黑果枸杞花色苷微胶囊制备工艺及其稳定性分析

摘要：

建立喷雾干燥法制备黑果枸杞花色苷微胶囊的方法,考察微囊化前后花色苷的稳定性.通过单因素试验,考察壁材中阿拉伯树胶质量分数、β-环糊精质量分数、芯壁比、进料流速、进风口温度、总固形物含量对黑果枸杞花色苷包埋效率的影响,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析优化黑果枸杞花色苷微胶囊的包埋工艺.结果表明,黑果枸杞花色苷微胶囊的最佳制备工艺为:进料转速2 000 r/min、乳化时间10 min、出风口温度80℃、阿拉伯树胶质量分数1％、β-环糊精质量分数50％、进料流速330 mL/h的恒定条件下,选择芯壁比1∶2.5 (g/g)、进风口温度160℃、总固形物含量22％.黑果枸杞微胶囊包埋效率平均值可达91.01％.黑果枸杞花色苷微胶囊为类似圆球状的、平均粒径(9.16±1.02) μm的玫红色粉末,受光照、空气及温度的影响,明显比微胶囊化前稳定.

关键词：黑果枸杞、花色苷、微胶囊、喷雾干燥、响应面法

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：浙江大学馥莉食品研究院基金项目KY201404;新疆生产建设兵团高新技术研究发展计划项目2007GX20;塔里木大学校长基金重点项目TDZKZD05002

在线出版日期：2016-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：82-87