酶法辅助提取山杏种皮黑色素工艺优化及其稳定性

摘要：

以山杏种皮为原料,以黑色素得率为指标,对碱性蛋白酶、纤维素酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶4种酶辅助提取山杏种皮黑色素的效果进行比较分析,筛选出酶解效果较好的胃蛋白酶.再通过单因素试验和正交试验,优化胃蛋白酶辅助提取山杏种皮黑色素的最佳工艺,最后对山杏种皮黑色素的稳定性进行系统的分析.结果表明,在酶解温度32℃、酶解pH 2.0、加酶量90 000 U/g、酶解时间5h的条件下进行胃蛋白酶辅助提取的效果较好,黑色素得率达到7.4％.山杏种皮黑色素在碱性介质中稳定,金属离子Cu2+、Fe2+和Fe3+对其稳定性有影响,而氧化剂、还原剂、蔗糖和柠檬酸对其稳定性无影响.

关键词：酶、山杏种皮、黑色素、提取、稳定性

所属期刊栏目：37

分类号：S789.9(森林采运与利用)

资助基金：国家林业局林业公益性行业科研专项200904020

在线出版日期：2016-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：69-75