氧气对涡流空化降解壳聚糖的影响

摘要：

研究了氧气在不同壳聚糖溶液初始质量浓度、pH值、温度、进口压力、空化时间等条件下,对壳聚糖涡流空化降解的影响.结果表明:壳聚糖溶液的初始质量浓度越低涡流空化降解效果越好,当溶液pH值为4.4、温度为70℃、进口压力为0.4 MPa、空化时间为3h时,壳聚糖的特性黏度下降率最高;在不同涡流空化降解条件下,连续通入氧气均可显著促进壳聚糖降解产物特性黏度下降率的提高,在本实验中最大可提高35.36％;氧气对高质量浓度壳聚糖降解的促进作用更显著;氧气的通入减弱了pH值对壳聚糖降解的影响、在反应的初期大大加快了反应速率;降解后的壳聚糖主链结构及官能团基本没发生变化.

关键词：氧气、涡流空化、降解、壳聚糖

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分类号：TS244(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31160348;广西高等学校高水平创新团队及卓越学者计划资助项目桂教人[2014]7号

在线出版日期：2016-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49