蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响

摘要：

实验选取爆破压力1.0、2.0 MPa,维持压力时间30、40、60、80 s,对粉葛进行预处理.利用紫外分光光度法表征爆破前后总黄酮的变化,旨在探讨蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响.抗氧化活性利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)清除率进行评价.结果表明:经过蒸汽爆破预处理后,粉葛的总黄酮提取量、甲醇提取物得率和抗氧化性得到显著提高.在最优处理条件下,总黄酮(以葛根素计)提取量达到5.43 mg/g,是未经预处理粉葛提取量的2.32倍;甲醇提取物得率为16.92％;抗氧化活性得到显著增加,DPPH清除活性的半数抑制浓度(50％ inhibitory concentration,IC50)由30.65 g/L降低至10.10 g/L.将蒸汽爆破预处理应用于粉葛活性物质的提取,可实现提取量和抗氧化能力的有效提高.

关键词：蒸汽爆破、粉葛、总黄酮、抗氧化性

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31271972;河南科技大学博士科研基金资助项目400813480035

在线出版日期：2016-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：40-44