运输振动对鲜切生菜品质的影响

摘要：

研究运输振动强度对鲜切生菜品质的影响.采用箱式冷藏车装载鲜切生菜,模拟商业化送货,然后在超市货架4℃贮藏,测定其在货架期第0、2、4、6天品质变化情况.结果发现,箱式冷藏车在行驶过程中垂直方向加速度最大,车厢内不同部位振动强度不同,其中车厢后上部分振动强度最大.在货架期第4天,车厢后上部位鲜切生菜粉变率最高,膜脂损伤严重.运输振动引起鲜切生菜品质下降,振动强度越高,鲜切生菜品质越差.因此,车厢后上部位会引起鲜切生菜品质的明显下降.

关键词：鲜切生菜、运输振动、丙二醛、相对电导率、粉变率

所属期刊栏目：37

分类号：S377(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-26,CARS-25;北京市农林科学院科技创新能力建设专项KJCX20140204:果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室专项Z141105004414037

在线出版日期：2016-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：255-259