不同时期套袋对“瑞光19号”油桃果实挥发性成分及着色的影响

摘要：

为探讨不同时期套袋对油桃果实风味品质的影响,对陕西关中主栽油桃品种“瑞光19号”进行了3个不同时期的桃专用果袋套袋实验.以不套袋果实为对照,利用固相徼萃取-气相色谱-质谱联用技术测定果实的挥发性物质.结果表明:供试桃共检测到83种挥发性物质.其中特征香气物质的总含量从高到低的顺序为:对照＞盛花后40d套袋(2014年5月14日)＞盛花后45 d套袋(2014年5月19日)＞盛花后50d套袋(2014年5月24日).与不套袋果实相比,不同时期套袋果实均提高了醇类物质的相对含量,但降低了醛类、酯类和酮类物质的相对含量;本实验共检测到3种内酯类和2种萜类特征香气物质,其中芳樟醇和y-癸内酯存在显著相关性;此外,套袋主要影响了“瑞光19号”果实的香气成分和果面着色情况,果实套袋时间越早着色越好,其中盛花后40d套袋后果实的着色好并且果香味浓,综合表现最佳.

关键词：油桃、套袋时期、挥发性物质、固相微萃取、气相色谱-质谱联用、着色

所属期刊栏目：37

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2014BAD16B04;陕西省科技统筹创新工程计划项目2015KTCL02-29

在线出版日期：2016-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：242-247