响应面试验优化真空气流细胞破壁提取蕉柑落果辛弗林工艺

摘要：

为开发利用蕉柑落果资源,提高蕉柑落果中辛弗林的提取率,并尽量保护蕉柑组织形态完整,对质构保护液质量浓度以及真空气流细胞破壁技术的4个影响因素进行考察;并采用Box-Behnken试验设计及响应面分析对真空气流细胞破壁技术的工艺条件进行优化.结果表明,质构保护最佳处理工艺为:首先在质量浓度0.3 g/100 mL的海藻酸钠溶液中浸泡20 min,接着在质量浓度0.15 g/100 mL的氯化钙溶液中浸泡60 min;真空气流细胞破壁前处理最佳工艺为:泄压温度100℃、压力差116 kPa、停滞时间21 min、泄压3次.此时辛弗林提取率为69.42％,破果率为33.21％;相比直接进行亚临界水提取对照组,破果率下降了12.07％,辛弗林提取率增加了26.94％.

关键词：蕉柑、生理落果、真空气流细胞破壁、辛弗林

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：广东省重大科技专项2010A080403004;广东普通高校工程技术开发中心项目GCZX-A1415;2014年中央财政支持地方高校发展专项粤财教[2014]276号;广东顺大食品调料有限公司委托项目韩合[2012]161号

在线出版日期：2016-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：74-80