10.7506/spkx1002-6630-201607047
亚基水平上花生蛋白组成、结构和功能性质研究进展
我国花生种质资源丰富,不同品种间蛋白亚基组成不同,分子结构各异,功能性质差异显著.本文在亚基水平上综述了花生蛋白主要组分(球蛋白、伴花生球蛋白和清蛋白)的组成;对花生球蛋白和伴花生球蛋白分子结构研究进展进行了归纳;总结花生各蛋白亚基的功能性质研究进展;并归纳了花生蛋白研究中目前存在的问题,对我国花生蛋白研究的发展方向和趋势进行了展望;旨在明确亚基水平上花生蛋白研究进展,为广大花生蛋白研究者提供一定的借鉴意义.
花生蛋白、亚基、结构、功能性质
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TS225.1(食品工业)
中国农业科学院科技创新工程项目CAAS-ASTIP-201X-IAPPST
2016-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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