白酒窖泥中蛋白酶产生菌的筛选及复配

摘要：

从优质白酒窖泥中分离筛选出8株高产蛋白酶的兼性厌氧细菌,通过测定内肽酶、氨肽酶、羧肽酶酶活力,最终筛选出3株3种蛋白酶活力相对较高的菌株HDS4、HDS6、HDS8,并对其进行形态观察、生理生化和16S rDNA鉴定,确定3株菌分别为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis).以接种量为基础,对3株目的菌株进行复配,得到的复配菌系3种蛋白酶活力均比单一菌株高,3种酶活力分别提高了8.907％、6.181％、8.781％.

关键词：蛋白酶、窖泥、鉴定、筛选、白酒

所属期刊栏目：37

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

资助基金：黑龙江省博士后科研启动基金项目LBH-Q13139

在线出版日期：2016-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：146-151