喷雾干燥温度对牦牛乳粉溶解特性的影响

摘要：

为探讨喷雾干燥温度对牦牛乳粉溶解特性的影响,分析了在进风温度(出口温度)分别为130 (56)、150 (64)、170 (73)、190 (81)、210 (90)℃条件下喷雾干燥牦牛乳粉样品的溶解特性参数,并通过相关性分析对其进行聚类分析.结果表明:喷雾干燥温度对牦牛乳粉的溶解特具有显著影响(P＜0.05),170 (73)℃下喷雾干燥牦牛乳粉样品具有较高的水合能力、堆积密度、溶解度,较小的休止角和分散时间,具有较好的溶解特性,优于在其他温度下干燥牦牛乳粉的溶解特性;牦牛乳粉溶解特性参数间具有较好的相关性,聚类分析可实现对不同喷雾干燥温度条件下牦牛乳粉溶解特性的区分,为对喷雾干燥温度的评价提供参考.

关键词：喷雾干燥温度、溶解特性、牦牛乳粉、聚类分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国际科技合作计划项目2014-HZ-806

在线出版日期：2016-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26