1-MCP及物流方式对芒果货架品质及软化酶活性的影响

摘要：

为了探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对芒果经不同物流运输后货架品质及软化酶活性的影响,以“红玉”芒果为试材,经1-MCP处理后进行运输包装,选用航空托运和快递空运两种物流方式从海南运至天津,测定不同处理芒果在常温货架期感官、质地、营养、生理及相关酶活性的变化规律.结果表明,经不同物流运输后的芒果在常温货架(25～28℃)条件下,1μL/L 1-MCP处理能够较好地保持芒果的货架品质,抑制转黄指数和软化衰老程度的下降,延缓呼吸强度、乙烯释放量及多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(CX)活性的上升,维持果实较好的可溶性固形物、可滴定酸及VC含量.不同物流运输处理比较分析得出,航空托运优于快递空运,其中果肉平均硬度、可溶性固形物、VC含量、乙烯释放量及CX活性等指标存在显著性差异.结果说明1-MCP结合航空托运是芒果电商的最佳采后处理方式.

关键词：芒果、1-甲基环丙烯、物流、品质

所属期刊栏目：37

分类号：S662.5(果树园艺)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2015BAD16B09;天津市科技支撑重点项目15ZCZDNC00140

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：231-236