新疆引进红枣中微量元素和重金属含量的测定与聚类分析

摘要：

为评价引进红枣果实元素的营养价值,以塔里木盆地50种内地引进嫁接2a后生红枣品种的成熟果实为试材,分别采用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定Fe、Zn、Mn、Cu、Ca、Se 6种有益元素和Cd、As、Hg、Pb4种有害元素的含量,并根据红枣中元素种类和含量的不同,采用SPSS 19.0软件欧氏距离法对红枣品种进行了聚类分析.结果表明:50个红枣品种均含有丰富的微量元素,其中蛤蟆枣中Ca元素和Fe元素的含量最高,Se元素含量普遍较低.除了义乌大枣和蛤蟆枣红枣中Hg元素含量略高以外,其他供试红枣品种中Cd、Hg、As和Pb 4种有害元素的含量均符合GB 2762-2012《食品中污染物限量》要求.结论:引进红枣品种果实中微量元素种类多、含量高,安全性高,研究结果可为红枣专属品种选育和药食同源产品开发提供科学依据.

关键词：红枣、微量元素、微波消解、原子吸收光谱法、聚类分析

所属期刊栏目：37

分类号：S665(果树园艺)

资助基金：浙江大学馥莉食品研究院基金资助项目KY201404;兵团科技局农社处科技援疆专项2013AB023

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：199-203