牡丹叶黄酮的酶法提取条件优化及其对亚硝酸盐的清除作用

摘要：

以牡丹叶为原料,采用酶法提取牡丹叶黄酮,以纤维素酶用量、pH值、酶解温度、酶解时间为单因素,以牡丹叶黄酮提取率为考察指标,通过正交试验确定酶法提取牡丹叶黄酮的最佳工艺参数为:纤维素酶用量12.5 U/mL、pH 4.5、酶解温度45℃、酶解时间4h.在此条件下牡丹叶黄酮提取率为2.43％.提取得到的牡丹叶黄酮浸提液可用于亚硝酸盐清除,通过正交试验优化得到牡丹叶黄酮清除亚硝酸盐的最佳反应条件为:反应温度70℃、pH4.0、牡丹叶黄酮提取液添加量25mL(10μg亚硝酸钠)、反应时间20min.在此条件下牡丹叶黄酮对亚硝酸盐清除率可达62.15％.

关键词：牡丹叶、黄酮、纤维素酶、亚硝酸盐、清除

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：河南科技大学博士科研启动基金项目4009-13480053;河南科技大学青年科学基金项目2015QN035;河南科技大学教育教学改革项目2015YB-068;河南科技大学创新团队项目2015XTD007

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81