N-亚硝基化合物的危害及其在体内外合成和抑制的研究进展

摘要：

本文首先对N-亚硝基化合物(N-nitroso compounds,NOCs)分类进行了简单的介绍,比较了其两大类物质N-亚硝胺和N-亚硝酰胺的性质;接着从致癌性、致畸性和毒性三方面概述了NOCs对动物及人体的危害;之后从体内和体外两个方面探讨了NOCs的合成途径,并对其合成机理和影响其体内外合成的因素进行了归纳;最后从消除和阻断两个方面探讨了体内外抑制NOCs的方法及机理.以期为其他研究人员寻找抑制和降解NOCs的方法以及其作用机理研究提供理论参考.

关键词：N-亚硝基化合物、危害、合成、抑制

所属期刊栏目：37

分类号：R151;R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：湖南省战略性新兴产业项目2014GK1034;湖南省自然科学基金资助项目11JJ4019;湖南农业产业技术体系加工岗位专家经费资助项目;公益性行业农业科研专项201303082;湖南省科技计划项目2015WK3015

在线出版日期：2016-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：271-277