蛋白质组学及其在醋酸菌研究中的应用

摘要：

蛋白质组学技术是后基因组学时代的重要研究手段.近年来,在食品工业微生物领域,其中在对食醋生产中起主要作用的醋酸菌研究中,蛋白质组学技术已得到了广泛应用.本文简述了蛋白质组学的概念及研究的主要技术,同时综述了蛋白质组学在醋酸菌研究中的应用,展望了醋酸菌蛋白质组学在食醋工业中的应用发展前景.

关键词：蛋白质组、醋酸菌、二维凝胶电泳、质谱技术

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：江苏大学高级人才科研启动基金项目05JDG030

在线出版日期：2016-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：259-264