猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生理功能的影响

摘要：

目的:研究长期摄入猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生长性能、生理功能的影响.方法:30只雄性Sprague-Dawley (SD)大鼠随机分为3组,分别饲喂添加酪蛋白、猪肉蛋白和牛肉蛋白作为蛋白质来源的半合成饲料,实验期为90 d,观察其对大鼠生理指标的影响.结果:相对于酪蛋白组,猪肉蛋白组和牛肉蛋白组大鼠的生长速率变缓,脂肪沉积减少(P＜0.05),但有较高的谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力(P＜0.05).猪肉蛋白和牛肉蛋白可降低大鼠血清中的甘油三酯浓度(P＜0.05),牛肉蛋白还可降低总胆固醇和血糖浓度(P＜0.05),猪肉蛋白则对其没有显著影响(P＞0.05).猪肉蛋白组和牛肉蛋白组的大鼠有较低的血清游离氨基酸水平(P＜0.05).结论:长期摄入猪肉蛋白和牛肉蛋白会对大鼠机体代谢产生不同的影响,这与蛋白质来源及其消化和吸收有关.猪肉蛋白和牛肉蛋白有控制大鼠体质量增长的作用,牛肉蛋白还可以降低大鼠肝脏代谢水平,具有降血脂的功能.

关键词：猪肉蛋白、牛肉蛋白、血液生化、脂质代谢

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31471600;教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目NCET-11-0668

在线出版日期：2016-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：175-179