酸马奶和维利的研究进展

摘要：

为迎合中国消费者日益增长的差异化饮食需求,本文通过综述传统发酵乳制品中酸马奶和维利的感官理化特性、微生物菌群、益生功能及生产工艺,以期能够将此类别具一格的发酵乳制品引入国内,并通过本土化改良进而实现规模化生产,从而打造出新兴的发酵乳细分市场来满足消费需求.

关键词：酸马奶、维利、发酵乳

所属期刊栏目：37

分类号：TS252.54(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD28B07

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：247-252