纳豆激酶高产菌株的选育及固态发酵技术

摘要：

以枯草芽孢杆菌为出发菌株,选用超声波和紫外线进行诱变处理,根据致死率、突变率与诱变剂量的关系选择合适的诱变剂量,以筛选高产纳豆激酶的优势菌株.实验表明:最佳诱变条件为:超声波45 kHz、280 W,时间60 min,紫外线照射距离30 cm,时间120 s.经多次初筛、复筛,选育出一株命名为BSCZ-4的优势菌株,其纳豆激酶酶活力为原始菌株的1.96倍.对该菌种进行连续20代培养,测得其溶解圈直径稳定在18～19 mm之间,表明该突变株遗传特性稳定.并采用Box-Behnken响应曲面法优化其固态发酵工艺条件,结果为:魔芋精粉添加量5％、接种量8％,34℃发酵24h,纳豆激酶活力可达(4 087.83±93.75) U/g.

关键词：诱变、枯草芽孢杆菌、响应面、工艺

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家重点星火计划项目2013GA850003

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：151-156