超声波处理对北五味子多糖抗氧化活性的影响

摘要：

利用超声波对北五味子多糖进行改性,从而提高其抗氧化活性.以羟自由基(·OH)及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,考察了超声波处理功率、超声波处理时间对北五味子多糖抗氧化活性的影响.结果表明:超声波处理功率、处理时间对北五味子多糖抗氧化活性有显著影响.最佳超声波处理功率为330W、处理时间为20 min.经此条件处理后,·OH清除率由74.34％提高到87.05％,半抑制浓度(IC50)为10.7 mg/mL;DPPH自由基清除率由84.43％提高到95.05％,IC50＜2 mg/mL.适当的超声波处理可以提高北五味子多糖的抗氧化活性.

关键词：北五味子、多糖、抗氧化、超声波

所属期刊栏目：37

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：沈阳农业大学青年教师科研基金项目20121005

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70