新疆南疆引进鲜食枣品种品质性状的综合评价

摘要：

采用主成分分析法对新疆南疆引进的13个鲜食枣品种的主要品质性状(单果质量、果实硬度、果形指数、可食率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、VC含量、蛋白质含量、糖酸比)进行了分析,为南疆筛选适合栽培的鲜食枣品种.结果表明,不同鲜食枣品种的果实品质存在明显差异,果实单果质量、可滴定酸含量、糖酸比的变异系数较大,果实可食率变异系数较小,部分品质性状之间存在简单的相关性;主成分分析提取出4个主成分,累计方差贡献率为86.224％;评价结果表明,金陵圆枣、早脆王、冬枣和梨枣4个品种的综合品质最好,月光和胎里红的品质相对较差,评价结果与这些品种的实际表现基本一致.主成分分析可以较好地用于鲜食枣品种品质性状的综合评价.

关键词：鲜食枣、品质、主成分分析、综合评价

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分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：浙江大学馥莉食品研究院资助科研基金项目KY201004;国家星火计划项目2012GA891023;兵团科技支疆计划项目2013AB023

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-59