云南不同产地辣木叶成分的分析比较

摘要：

为分析云南省不同地区辣木叶营养成分、活性成分及重金属的含量情况,选取云南省6个地州市辣木叶样品.结果表明:德宏辣木叶的蛋白质含量最高,达到28.4％;6个地区辣木样品中的必需氨基酸含量最高达到9.27％,其中德宏辣木叶氨基酸总量为20.54％;每100 g辣木叶粉中,德宏辣木叶中含有150.00 mg VC;普洱市的辣木叶含有13.27％的可溶性多糖和34.47％的粗纤维,含量位居首位;大理辣木叶中钙含量达到2.78％,此外,辣木叶还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和多酚类物质,且重金属污染小,绿色无污染,安全性高.

关键词：辣木叶、不同产地、成分、分析研究

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2016-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：160-164