层层自组装法制备百里香精油微胶囊条件优化

摘要：

采用层层自组装的方法,以百里香精油乳化液纳米微粒作为核心,利用壳聚糖和海藻酸钠对百里香精油进行包埋;以司盘80和吐温60复配乳化剂亲水亲油平衡(hydrophilic lipophilic balance,HLB)值、用量及油乳比例3个因素进行实验,确定乳化液最适制备条件;以壁材溶液质量浓度、组装层数、每层组装时间、搅拌速率、组装温度、壁材溶液pH值和固化剂用量进行单因素试验,以主要因素设计正交试验,确定最佳包埋条件.结果表明,乳化液制备条件为HLB值10、乳化剂用量6％、精油与乳化剂体积比1∶6,此条件下所制备的乳化微粒为模板,组装层数4层、搅拌速率1 040 r/min、每层组装时间15 min、壁材溶液pH 5.0、组装温度30℃,此条件下包埋率最高为80.23％.

关键词：层层自组装、微胶囊、百里香精油、正交试验、包埋率

所属期刊栏目：37

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：华中农业大学预研项目52209-814010

在线出版日期：2016-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：51-57