槲皮素抑制蛋白糖基化及DNA损伤

摘要：

建立牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)-还原糖、牛血清白蛋白-甲基乙二醛/乙二醛(bovine serum albumin-methylglyoxal/glyoxal,BSA-MGO/GO)反应体系,研究槲皮素对反应体系中晚期糖基化终产物(advanced glycation endproducts,AGEs)的抑制作用.考察了槲皮素在不同阶段对BSA-核糖体系中AGEs形成的抑制作用.并对槲皮素抑制二羰基化合物对质粒pBR322DNA的损伤进行研究.结果表明:槲皮素具有抑制BSA-还原糖、BSA-GO、BSA-MGO体系中AGEs形成的作用,达到显著抑制效果的浓度分别为1、0.25、0.25 mmol/L.槲皮素对BSA-MGO体系中AGEs产生的抑制作用强于BSA-GO体系.在BSA-核糖体系中,反应初期随着反应时间的延长抑制作用不断增大,12d后,抑制作用趋于平缓,维持在60％左右.槲皮素对二羰基化合物对DNA的损伤有抑制作用,且与浓度成一定相关性.

关键词：牛血清白蛋白、槲皮素、晚期糖基化终产物、质粒pBR322DNA

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省基础研究计划自然科学基金项目BK2012850;江苏省2014年度普通高校研究生科研创新计划项目KYLX0730

在线出版日期：2016-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：104-108