壳聚糖修饰脂质体的环境压力和体外消化稳定性

摘要：

以壳聚糖修饰的粗脂质体和纳米脂质体为研究对象,通过加速氧化(加热)、紫外照射-自由基诱导和模拟体外消化等处理后的脂质体平均粒径、表面电荷、丙二醛含量等的变化,表征壳聚糖修饰的粗脂质体的稳定性.结果表明,经过加热、紫外照射和消化处理后,壳聚糖修饰脂质体的稳定性明显比未修饰的脂质体高,并且壳聚糖的质量浓度越高,脂质体抵抗环境压力和体外消化稳定性越强.

关键词：脂质体、壳聚糖、消化、稳定性

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31401482;浙江省教育厅科研项目Y201432148;浙江省食品科学与工程重中之重一级学科开放基金项目JYTSP20142011;浙江工商大学研究生科研创新基金项目3100XJ1514117

在线出版日期：2016-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：6-11